Sửa cửa hàng đang bán: làm theo đợt, đừng đóng cửa dài

Cửa hàng bán được một thời gian thì thường tới lúc cần sửa: kệ cũ, đèn tối, lối đi chật, biển hiệu bạc. Nhưng đóng cửa hai tuần để sửa là mất hai tuần doanh thu, mất nhịp khách quen, và chưa chắc mở lại là khách quay về ngay.

Cách làm được nhiều nơi dùng: chia thành đợt, vừa bán vừa sửa.

Liệt kê rồi xếp thứ tự

• Viết hết ra giấy, kể cả việc nhỏ như thay bóng đèn.
• Đánh dấu việc nào ảnh hưởng doanh thu ngay: ánh sáng, lối đi, chỗ thanh toán.
• Đánh dấu việc nào chỉ để đẹp — nhóm này làm sau.
• Đánh dấu việc nào bắt buộc phải nghỉ bán mới làm được.
• Ba nhóm này quyết định thứ tự, không phải sở thích.

Làm theo đợt

1. Chia cửa hàng thành khu, sửa một khu mỗi đợt.
2. Dồn hàng sang khu còn lại trong lúc sửa.
3. Mỗi đợt vài ngày thay vì một lần hai tuần.
4. Đợt nào cũng phải kết thúc gọn — không để dở dang qua cuối tuần.
5. Việc bụi bặm nhất làm trước, rồi mới tới việc hoàn thiện.

Giờ nào thì làm

• Sau giờ đóng cửa cho việc ồn và bụi — thợ tính công đêm cao hơn, tính vào ngân sách.
• Buổi vắng khách trong ngày cho việc nhẹ.
• Tránh cuối tuần và ngày lễ — đó là lúc bán được nhất.
• Hỏi thợ mất bao lâu rồi cộng thêm một phần dự phòng.
• Toà nhà hoặc khu phố có quy định giờ thi công thì hỏi trước.

Giữ khách trong lúc sửa

1. Dán bảng ở cửa: đang sửa, vẫn bán bình thường, xong ngày nào.
2. Báo trên kênh online và nhắn cho khách quen.
3. Lối vào phải luôn thông và sạch — đây là thứ khách cảm nhận đầu tiên.
4. Nhân viên nói cùng một câu khi khách hỏi.
5. Có món ưu đãi nhỏ trong đợt sửa cũng là cách giữ nhịp khách.

An toàn là phần không cắt được

• Khu thi công phải quây lại, không để khách đi vào.
• Không để dây điện, vật liệu chắn lối thoát hiểm.
• Việc đụng điện và kết cấu thì thợ có nghề làm, không tự xử cho nhanh.
• Dọn sạch trước giờ mở cửa, kể cả mạt khoan trên sàn.
• Khách vấp ngã trong cửa hàng là chuyện tốn hơn mọi khoản tiết kiệm.

Ánh sáng: khoản đáng chi trước

1. Đèn tối làm hàng xấu đi, đây là việc ảnh hưởng doanh thu rõ nhất.
2. Thay đèn nhanh và không cần đóng cửa.
3. Chiếu xiên vào hàng thay vì chiếu thẳng từ trên xuống.
4. Chọn đèn ít toả nhiệt cho tủ trưng bày.
5. Nhưng hàng phải trông giống lúc khách mang về nhà — đèn quá đẹp thì khách hụt hẫng.

Ngân sách và phát sinh

• Báo giá phải ghi rõ gồm gì: công, vật tư, dọn dẹp, đi lại.
• Chừa một phần dự phòng — sửa nhà cũ luôn lòi ra việc chưa thấy.
• Phát sinh thì thợ phải hỏi trước, ghi rõ điều đó trong thoả thuận.
• Trả theo đợt, không trả hết một lần từ đầu.
• Cộng cả doanh thu hụt trong lúc sửa vào tổng chi phí.

Xong rồi thì đo

1. So doanh thu hai tháng sau với cùng kỳ năm ngoái.
2. Hỏi vài khách quen thấy khác gì không.
3. Xem nhân viên có làm việc thuận hơn không — họ đứng đó cả ngày.
4. Ghi lại chi phí thật và thời gian thật cho lần sửa sau.
5. Không thấy khác gì thì ghi lại điều đó luôn, đó cũng là thông tin.

Hàng hoá trong lúc sửa

• Đóng thùng và phủ bạt — bụi thi công bám vào khe chạm rất khó lau.
• Đếm hàng trước và sau mỗi đợt, ghi lại.
• Hàng dễ vỡ chuyển hẳn ra chỗ khác, đừng để trong khu đang làm.
• Đây cũng là dịp xả hàng nằm lâu — bớt thứ phải di chuyển.
• Nhập ít lại trong tháng sửa cho đỡ chật.

Thoả thuận với thợ

1. Ghi rõ từng đợt làm gì, mấy ngày.
2. Dọn sạch cuối mỗi buổi là điều khoản, không phải lời nhờ vả.
3. Ai chịu tiền nếu làm hỏng hàng — nói trước cho rõ.
4. Chụp ảnh hiện trạng trước khi thợ bắt đầu.
5. Giữ mọi trao đổi bằng tin nhắn.

Mặt bằng đi thuê

• Đọc hợp đồng xem được sửa tới đâu trước khi gọi thợ.
• Hỏi chủ nhà bằng tin nhắn, giữ lại câu trả lời.
• Phần nào phải trả nguyên trạng khi dọn đi — hỏi rõ ngay bây giờ.
• Còn ít năm thuê thì đừng đầu tư thứ tháo không được.
• Chi phí sửa lớn thì thương lượng chia với chủ nhà, nhiều nơi chịu một phần.

Biển hiệu

1. Đây là thứ khách nhìn từ xa, hỏng hoặc bạc thì ảnh hưởng thật.
2. Kiểm quy định về biển hiệu của khu phố hoặc toà nhà trước khi làm.
3. Không đổi tên khi chỉ định thay biển — đó là hai việc khác nhau.
4. Đèn biển hiệu có hẹn giờ thì tiết kiệm được khoản đều đặn.
5. Thay biển thường phải làm ban đêm — tính vào lịch.

Mấy việc rẻ mà thấy ngay

• Thay bóng đèn cháy và lau chụp đèn — sáng hơn hẳn mà gần như không tốn gì.
• Lau kính tủ và mặt kệ.
• Bỏ bớt hàng bày chen chúc, chừa khoảng trống giữa các món.
• Dọn thùng và đồ thừa khỏi lối đi.
• Bốn việc này làm trong một buổi, và làm trước khi tính chuyện sửa lớn.

Khi nào nên hoãn việc sửa

1. Đang vào mùa cao điểm — bán xong mùa rồi làm.
2. Dòng tiền đang căng, phải vay mới đủ sửa.
3. Hợp đồng thuê sắp hết mà chưa chắc gia hạn.
4. Chưa rõ sửa để giải quyết vấn đề gì — đó là dấu hiệu chưa nên bắt đầu.
5. Hoãn một quý không mất gì, sửa sai mới mất.

Ba việc không thương lượng

• Lối thoát hiểm phải thông suốt.
• Điện và kết cấu thì thợ có nghề làm.
• Quy định của toà nhà và địa phương thì theo.

Ba dòng trên lặp ở nhiều bài trong mục này, và lặp là cố ý.

Sửa cửa hàng không phải việc làm cho đẹp mắt chủ, mà là việc bỏ tiền ra để bán được hơn. Giữ đúng thứ tự — ánh sáng, lối đi, chỗ thanh toán trước; phần trang trí sau — thì mỗi đồng bỏ ra đều thấy được kết quả, và cửa hàng không phải nghỉ ngày nào.